Terre des Dames heeft nog steeds dezelfde structuur als 200 jaar geleden: kleine percelen op verschillende niveaus, omgeven door eeuwenoude stenen muren en wilde garrigue.
Hier worden uiteraard geen pesticiden of kunstmest toegepast.
Het grootste deel van het jaar bevordert een bedekking met natuurlijke kruiden een ecologisch evenwicht in de bodem.
Onze oudste wijnstok is 100 jaar oud, andere ongeveer 50 – 70 jaar oud. Al onze druiven worden met de hand geoogst en gesorteerd.
Al meer dan tien jaar gecertificeerd biologisch (Ecocert).
Een uniek experiment – Bourgondische rijping voor een wijn uit de Languedoc: 24 maanden in vaten van 600 liter van de beste kwaliteit Frans eikenhout. 10% in amfora voor meer subtiliteit.
Oude wijnstokken syrah (28 hl/ha) – Alle druiven worden met de hand geoogst en gesorteerd.
Discreet en goed gemengd hout, zeer fijn, elegant met opmerkelijke frisheid. Prachtige Bourgondische flessen met een uniek etiket van een vrouwelijke kunstschilder.
