La Ca' Növa, Barbaresco "Barbaresco" - 2021
La Ca’ Növa is een familiebedrijf dat 40 jaar geleden werd opgericht door de grootvader van de huidige eigenaar Pietro Rocca. Samen met zijn zoons Marco en Ivan maakt Pietro tegenwoordig prachtige wijnen volgens de ‘hands off’ methode' (gebruik makend van alleen wilde en inheemse gisten). Op dit moment beschikken zij over 14 hectare wijngaarden en hun Barbaresco cru’s komen van twee van de meest begeerde locaties in Barbaresco: Montestefano en Montefico. Deze Barbaresco Village is een blend van 3 verschillende wijngaarden: Montefico, Montestefano en Ovello rondom de Azienda gelegen. Nadat de druiven handmatig zijn geplukt worden ze zorgvuldig geselecteerd. Ze worden licht gekneusd en gaan in roestvrijstalen tanks voor de schilinweking en de alcoholische fermentatie (25 dagen en zonder temperatuur controle) door middel van inheemse gistcellen. Na afloop rijpt de wijn nog 16 maanden in Oostenrijks eikenhouten vaten van 3000 liter. Daarna rust de wijn nog 10 maanden in de fles.
Deze Barbaresco van La Ca’ Növa heeft aroma’s en smaaktonen van vers rood fruit, munt, eucalyptus, zwarte kersen en paddenstoelen. Heerlijk bij risotto met paddenstoelen en truffel, verschillende pasta’s en rood vlees.
| Domein: La Ca' Növa |
| Land: Italië |
| Regio: Piëmonte |
| Appellatie: Barbaresco |
| Type: rode wijn |
| Jaar: 2021 |
| Druivenras: nebbiolo |
| Opvoeding: hout |
| Stijl: vol , floraal , kruidig , gestructureerd |
| Volume: 75cl |
Je dynamische Snippet wordt hier weergegeven...
Dit bericht wordt weergegeven omdat je niet zowel een filter als een sjabloon hebt opgegeven om te gebruiken.