I Custodi is een klein, ambachtelijk wijndomein gelegen in de Siciliaanse regio Etna, Italië, bekend om zijn focus op inheemse druivensoorten zoals Nerello Mascalese en Carricante. Het domein legt de nadruk op duurzame wijnbouw en traditioneel vakmanschap, waarbij oude wijngaarden worden hersteld om de authentieke karakteristieken van de Etna te behouden. I Custodi heeft snel erkenning gekregen voor zijn expressieve en verfijnde wijnen die de unieke terroir van de vulkanische bodem van de Etna prachtig weerspiegelen.
Imbris is een elegante, minerale witte wijn van de noordflank van de vulkaan Etna, waar de druiven carricante, cataratto en minnella groeien op eeuwenoude terrassen van vulkanisch gesteente. De wijn wordt met de hand geoogst en op natuurlijke wijze gevinifieerd, zonder houtlagering, om de puurheid van het terroir maximaal tot uiting te brengen.
In het glas toont ‘Imbris’ zich fris en levendig, met aroma’s van citrus, witte bloemen en een ziltige mineraliteit die typisch is voor Etna-wijnen. De strakke zuren en lange, verfijnde afdronk maken deze wijn bijzonder geschikt als gastronomische begeleider van vis, zeevruchten en lichte voorgerechten.
